Лечебная диета «Стол 5»: режим питания и рецепты блюд

Диета № 5 назначается при острых гепатитах и холециститах в стадии рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре. Диета № 5 – это белковая диета, в которой увеличено процентное В диетическом питании, и особенно при панкреатите, мясо должно быть отварным. Показан соус на диеты №№ 1. 2, 5, 7, 11, Молоко , мука 90, масло сливочное 90, соль 8. Выход Белков 42, жиров , углеводов ;.

Певзнером еще во времена Советского союза, и затем была надолго забыта. А не так давно она вернулась в моду, поскольку медики вспомнили о ее неоспоримом оздоровительном эффекте. Это полноценное здоровое питание, на котором можно очистить организм и сбросить значительное количество лишнего веса. И именно соусы выручают, делая питание разнообразнее, блюда вкуснее и аппетитнее, и каждый прием пищи — радостнее.

Только полезные свежие ингредиенты, доступные в любое время года, быстрый рецепт и аппетитный результат. Вам понравится! Диетические соусы Вообще, диетические соусы бывают самыми разнообразными, и постоянно появляются новые рецепты. Они могут быть изготовлены на основе овощей, томатов, молока или сметаны, из самых различных ингредиентов.

На этом режиме питания запрещен лук и чеснок, любые острые приправы и пряности, которые раздражают слизистую желудка и кишечника, а также шпинат, редька, щавель и любые консервированные продукты. А значит, можно приготовить множество легких подливок на любой вкус! Например, диетическая подлива из сметаны с добавлением сушеной зелени, соус из молока с маслом и мукой, соус из овощного бульона с яйцами.

Вариантов множество, и даже вы, находясь на этом режиме питания, можете создавать свои рецепты подлив, руководствуясь ограничениями и рекомендациями данной диеты. Главное в диетических соусах — никакого лишнего жира, ничего не жарить, а только тушить, и не допускать вредных и запрещенных продуктов.

И, конечно же, мера — это самое главное на любом питании! Также допустимо небольшое количество соли и мягких специй, например — щепотка сушеного укропа. Никакого черного перца, шафрана, и других привычных и любимых многими приправ, которые раздражают пищеварение и травмируют слизистую, а также разжигают аппетит.

Основной принцип приготовления такой подливы отличается от того, к которому многие привыкли. Классические белые подливы готовятся по такому принципу: масло разогревается на сковороде, и в нем растворяется мука, хорошо обжариваясь на огне. А затем вливается сметана либо сливки, иногда — молоко. Рецепт — диетический, а значит молоко или сметана должны быть нежирными, натуральными и легкими, а сливки исключены.

Мука на сливочном масле не обжаривается, и вообще масло на сковороде не растапливается. Принцип другой, более щадящий: мука обжаривается на сухой разогретой сковороде совсем немного, чтобы ее цвет не изменился. Потом в отдельной посуде эта подсушенная мука растирается с мягким сливочным маслом, которое должно быть комнатной температуры.

А уже потом вливается молоко или нежирная сметана, вся смесь тщательно смешивается и варится на слабом огне, без кипения. Можно подсаливать по вкусу. Затем смесь процеживается, и ею заправляется блюдо: птица, каша, макароны и даже некоторые супы. Иногда используется крахмал вместо муки, особенно в молочных соусах — так масса станет гуще, а ее консистенция — приятнее.

Но мы с вами — люди современные, и может не процеживать массу, а пюрировать ее в блендере. Так она только выиграет — станет еще более воздушной и приятной по консистенции. Можно добавлять в разумных дозах томат, предварительно проварив его, или натуральный томатный сок. Но не томатную пасту или тем боле кетчуп — это консервированные продукты, а они на данной диете запрещены.

Еще нельзя грибы, чеснок и лук, но можно немного тушеных овощей. В общем, если проявить фантазию, то можно приготовить очень аппетитную подливку из самых безобидных и полезных компонентов. А наши рецепты вам в этом помогут!

Мы приведем некоторые из них — самые основные, и коротко опишем, что они из себя представляют. Для нее берется белый рис, промывается и проваривается до состояния каши, а затем протирается через сито. В готовую массу добавляют сливочное масло и солят, и используют как заправку для блюд. Однако, не стоит забывать, что белый шлифованный рис — продукт очень калорийный и углеводистый, а еще слизеобразующий.

Так что стоит, пожалуй, не слишком увлекаться такой подливкой, да и навряд ли вы будете в восторге от ее вкуса. Заправка из вареных яиц, зелени и бульона. Бульон можно только легкий — из нежирного мяса, в идеале из курицы.

В него добавляются отваренные яйца, мелко нашинкованные, и измельченная свежая зелень, а также соль. Это звучит аппетитно, но больше напоминает легкий супчик, чем соус. Хотя, для салата или овощей — очень даже ничего, почему бы и нет! Молочно-томатная подливка — очень вкусная и нежная. В ее основе — молоко, мука, сливочное масло и немного натурального томата, а также соль и зелень.

Даже без диеты этот соус станет любимым у всех гурманов, и он подходит к любым блюдам — птице, рыбе, овощам, макаронам и кашам. Мы позже подробнее на нем остановимся и поделимся его оригинальным рецептом приготовления. Сметано-яблочная заправка с зеленью — очень вкусная, идеально подходит для салатов, но и к другим блюдам она тоже гармонично подходит. Готовится она на основе сметанного диетического соуса, рецепт которого мы подробно опишем далее.

Только туда еще добавляется яблочко, очищенное от кожуры и натертое на мелкой терке. И немного свежей зелени. Очень свежо, вкусно и полезно! По рецепту ,нужно измельчить вареные белки яиц, смешать с измельченной свежей зеленью, добавить немного горячего мясного бульона и сливочное масло. Все это смешать и подсолить, и использовать в качестве поливки. Может, и вкусно, попробуйте! Это еще не все варианты подливок, разрешенных на диете номер пять.

Но мы остановится более подробно на двух самых проверенных и удачных — это молочный и сметанный. На их основе можно приготовить целую кучу самых разных подливок, если добавлять овощи, томаты, зелень, бульон, яйца, некоторые фрукты. В общем, попробуйте приготовить классический вариант, и потом ваша кулинарная фантазия сама подскажет вам, чего бы его добавить.

Но и чистый вкус тоже вам должен понравиться! Рецепт молочного соуса диетической диеты 5 пошагово Молочный соус Самый главный соус диеты номер пять — это молочный соус на масле, без лишних добавок. Он нежный и воздушный, ароматный и аппетитный, и каждому блюду придает особенную изысканность.

Его можно смело подавать к отварному мясу или яйцам, рыбе или овощам, тушеным блюдам, кашам, макаронам. Калорийность — 90 ккал.

Технология приготовления диетических блюд СОУСЫ Соусы подают к горячим и холодным блюдам, используют для запекания и как связующий компонент в фаршах. Они разнообразят вкус и аромат блюд, улучшают внешний вид, повышают пищевую ценность. Соусы подразделяют: по характеру жидкой основы на бульонах, овощных, крупяных, фруктово-ягодных отварах, молоке, сметане, масле, уксусевиду загустителя муке, крахмале, сырых яичных сооус температуре подачи горячие и холодные. Соусы на бульонах и отварах, молочные, сметанные, яично-масляные подают в горячем виде к блюдам из рыбы, мяса, овощей, крупы. К холодным относят соусы на сливочном и растительном масле, уксусе: масляные смеси, майонезы, маринады, салатные заправки; используют их для холодных закусок и блюд. Популярные статьи сайта из раздела «Еда и здоровье»